賴氨酸(suan)是一種昂貴的(de)(de)(de)(de)氨基酸(suan)，它在(zai)豬飼料中廣泛使用，但是，由于制粒和儲存過程(cheng)不當而(er)導致大(da)量丟失(shi)。 品(pin)質(zhi)較好(hao)的(de)(de)(de)(de)仔(zi)豬飼料一般都含有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、乳糖，有(you)時候(hou)也含有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)蔗糖和葡萄(tao)糖。來自蛋(dan)白(bai)質(zhi)或者添(tian)加(jia)的(de)(de)(de)(de)結晶的(de)(de)(de)(de)賴氨酸(suan)與還(huan)原(yuan)糖（如(ru)上述所(suo)說的(de)(de)(de)(de)）能在(zai)適當的(de)(de)(de)(de)濕(shi)熱條件下結合，形成(cheng)(cheng)難以(yi)消(xiao)化的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分。因此(ci)，大(da)多數仔(zi)豬飼料添(tian)加(jia)較高(gao)劑量的(de)(de)(de)(de)賴氨酸(suan)，來彌補制粒和儲存過程(cheng)造成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)預計(ji)損(sun)失(shi)。 

  弱化“美(mei)拉德(de)反(fan)(fan)應(ying)” 一般來說，當(dang)(dang)氨(an)基酸在(zai)(zai)一定(ding)濕(shi)(shi)度(du)下(xia)加(jia)熱發(fa)生(sheng)(sheng)化學反(fan)(fan)應(ying)時(shi)，就會產生(sheng)(sheng)“美(mei)拉德(de)反(fan)(fan)應(ying)”。這(zhe)涉及到(dao)將游離(li)氨(an)基團（如(ru)那些(xie)晶體氨(an)基酸，與其他(ta)氨(an)基酸不同，賴(lai)氨(an)酸有2個(ge)這(zhe)樣的基團）結合(he)到(dao)還原(yuan)糖(tang)（像那些(xie)來自乳糖(tang)和(he)(he)蔗糖(tang)/右旋糖(tang)的還原(yuan)糖(tang)）。這(zhe)種“褐變”反(fan)(fan)應(ying)甚至(zhi)可以(yi)發(fa)生(sheng)(sheng)在(zai)(zai)常溫條件(jian)下(xia)，但是反(fan)(fan)應(ying)速度(du)很慢(man)。然而(er)，當(dang)(dang)褐變反(fan)(fan)應(ying)過多（例如(ru)，在(zai)(zai)制粒不當(dang)(dang)的情(qing)況下(xia)）或者控(kong)制不當(dang)(dang)（在(zai)(zai)溫度(du)和(he)(he)濕(shi)(shi)度(du)高的環境中長時(shi)間儲存）時(shi)，蛋白質(zhi)量肯定(ding)會降低。 

  熱敏(min)感材料(liao)的(de)儲存時(shi)間過(guo)長，就會受(shou)到這種問題的(de)影響，引(yin)發(fa)第二(er)輪(lun)“美拉德反應(ying)”。這種問題在保(bao)育料(liao)的(de)管理中(zhong)非常重要，這是因為商業保(bao)育設施中(zhong)的(de)條件(jian)非常有(you)利(li)于美拉德反應(ying)。殘(can)留的(de)飼料(liao)濕(shi)度也(ye)會影響儲存過(guo)程中(zhong)的(de)美拉德反應(ying)程度。 

  例如(ru)，水(shui)分含量(liang)為10%的(de)(de)(de)奶(nai)粉在(zai)夏天儲存10個(ge)(ge)星期，將會損失20%的(de)(de)(de)賴氨酸(suan)生物(wu)利用度。又或者，在(zai)另一項研究(jiu)中，當仔豬(zhu)飼料(liao)(liao)在(zai)一個(ge)(ge)典型的(de)(de)(de)保育(yu)室中保存僅(jin)僅(jin)7天，就會破(po)壞(huai)飼料(liao)(liao)中賴氨酸(suan)總(zong)量(liang)的(de)(de)(de)10%。 此外，美拉德(de)反應的(de)(de)(de)不利影(ying)響已經在(zai)許(xu)多(duo)飼料(liao)(liao)原料(liao)(liao)中得以(yi)證明(ming)，如(ru)豆粕、魚粉、乳清粉、菜籽(zi)粕和花(hua)生粕。雖(sui)然晶(jing)體賴氨酸(suan)是(shi)敏(min)感的(de)(de)(de)氨基酸(suan)，但(dan)仔豬(zhu)飼料(liao)(liao)中的(de)(de)(de)其余結(jie)晶(jing)氨基酸(suan)仍然存在(zai)同樣的(de)(de)(de)問題(ti)（水(shui)平低一些）。所以(yi)，在(zai)高溫濕(shi)潤(run)條件下將會影(ying)響許(xu)多(duo)原料(liao)(liao)的(de)(de)(de)質量(liang)問題(ti)。

  新(xin)鮮(xian)的(de)乳豬(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)(liao) 在(zai)農場水(shui)平(ping)條件下，生產乳豬(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)(liao)是(shi)確保飼(si)料(liao)(liao)新(xin)鮮(xian)且方(fang)式(shi)，它可(ke)使(shi)飼(si)料(liao)(liao)在(zai)質量(liang)惡化前(qian)就使(shi)用完(wan)。家(jia)用混合機(ji)也可(ke)確保小(xiao)批量(liang)飼(si)料(liao)(liao)生產具(ju)有(you)可(ke)能(neng)性，它可(ke)替代購(gou)進(jin)一(yi)個月(yue)的(de)飼(si)料(liao)(liao)。 對(dui)于那些(xie)無法(fa)現場制備(bei)仔豬(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)(liao)的(de)農場，從有(you)信譽(yu)的(de)飼(si)料(liao)(liao)企業購(gou)買飼(si)料(liao)(liao)是(shi)一(yi)種確保得到新(xin)鮮(xian)飼(si)料(liao)(liao)的(de)方(fang)法(fa)。

  盡管(guan)如此(ci)，還是(shi)(shi)要定(ding)期進行實驗(yan)室檢(jian)查，測試(shi)“反(fan)(fan)應(ying)性賴(lai)氨酸”，其中一項檢(jian)查是(shi)(shi)要檢(jian)測美(mei)拉德(de)反(fan)(fan)應(ying)造(zao)成(cheng)的破壞程(cheng)度。一種簡單的方(fang)法是(shi)(shi)避免顆(ke)粒飼(si)料，選擇(ze)不經過(guo)任(ren)何熱處理的粗磨飼(si)料。這樣，才(cai)可以大(da)面積避免一個循環中的美(mei)拉德(de)反(fan)(fan)應(ying)。 

  因此(ci)，一旦(dan)仔(zi)豬(zhu)的飼料到達農場，所有的包裝袋應該儲存到一個低溫(wen)干燥的區(qu)域，保持其(qi)營養和風(feng)味。